injail

Direktlänk till inlägg 17 december 2018

Julförberedelse 2.

Av Jöran Lundberg - 17 december 2018 20:26

Slakten.

I min ungdom på 1930-talet var lantbruket fortfarande till stor del lagd på så kallad naturahushållning. Det innebar att gårdens hushåll hämtade en stor del av kosthållet från egen produktion. I synnerhet till jul såg man till att det fanns råvaror som kunde användas till att skapa ett läckert julbord. Av tradition slaktades julgrisen som utgjorde råvara till en mängd olika delikatesser. Jag minns att mamma Signe tillagade supergod pressylta, leverpastej, griljerad skinka och konserverade fläskkotletter. Man slaktade också en spädkalv till julen. Kalvstek av lår var till exempel obligatorisk. Och naturligtvis kalvsylta.

Konservering medelst ånginkokning i glasburkar var gängse sättet att bevara delikatesserna innan det blev vanligt med frysbox. Vi var den första i Långviksmon som skaffade frysbox. Redan i början 1940-talet inhandlades en amerikansktillverkad sådan med namnet Frigidair. Innan dess var insaltning en vanlig metod för att långtidsförvara fläsk.

Lutfisk.

Lutfisk var en obligatorisk rätt på julbordet. Numera köper vi fisken färdiglutad. Men förr i iden ansvarade man själv för den processen. Vi köpte Sej eller Långa som var knastertorra och delade i två halvor. På Annadagen den nionde december lade mamma Signe fisken i blöt och fick ligga i 5 - 6 dagar med vattenbyte varje dag. Sedan lade hon bitarna i kalk och lut. De fick ligga i luten 5 dagar. När fisken var så mjuk att det gick att sticka ett finger igenom var den färdiglutad. Då skulle den urvattnas 5 - 7 dagar med vattenbyte varje dag. Om den var för lös var det för mycket lut kvar och urvattnades ytterligare. Lutfisk med kryddpeppar och vitsås. Oh va gott det var!

Jag minns några fragment ur en dikt som min farbror Kristoffer skrev. 

Fläske å sylta å körven, de gör att tarparskörven,

Uti sitt enkle lille skul. En gang um åre fo känn att dä ä jul.

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - 24 april 2022 22:05

Det är med stor sorg som vi måste meddela att vår älskade Jöran Lundberg har avlidit. Jöran levde livet in i det sista men efter en kortare tids sjukdom somnade Jöran in morgonen den 11 april.   Jöran har under många år haft stor glädje att få sk...

Av Jöran Lundberg - 24 mars 2022 22:30

Dagny Carlsson.       Min bloggcollega Dagny Carlsson har avlidit 109   år.   Hon blev en kändis genom sina framtrådande i   TV,     ...

Av Jöran Lundberg - 23 mars 2022 20:11

Aska.     När livets eld ned till aska brunnit.   Vår arbetsdag till afton hunnit.   Då är det dags att saldot räkna ner.   När livets kraft med tiden runnit.   Vi frågar oss var våra dagar svunnit.   Det är blott aska som ...

Av Jöran Lundberg - 22 mars 2022 21:54

  Slutspel.     Nu är det avgjort vilka lag som möts i   slutspelet.   HV möter Västervik. MODO möter   Kristianstad. Karlskoga möter Mora   Björklöven möter Västerås.   Kvartsfinalen spelas i bäst av sju matcher   ...

Av Jöran Lundberg - 21 mars 2022 20:45

Se framåt     Se framåt vad som än händer   Se framåt hur livet än länder   Se framåt i olyckans gränder   Se framåt vid lyckans stränder   Se framåt ta en dag i sänder   Se framåt och livsmodet återvänder     Se fram...

Presentation

Fråga mig

20 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
<<< December 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards