Lutfisk

En enastående rätt på julbordet förr i tiden (och även nu) var lutfisken. Den bestod mestadels av torkad Sej eller Långa. Torkningen av fisk var ett sätt att bevara den. Men det var en rätt invecklad procedur att genom att behandla den med en sodalösning återigen få den ätbar.

Numera köper man lutfisken färdig att serveras, men förr var det vanligt att man behandlade den i varje hem. I min ungdom var det en tradition att luta sin egen fisk.

Först skulle den blötläggas en 5-6 dagar. Sedan fick den ligga i  en blandning av lut och soda i 5 dagar. Därefter skulle den ligga 5-6 dagar i kallt vatten som byttes varje dag för att avlutas.

För att känna lite av en traditionell jul fixade Torben och jag till en riktig fest med lutfisk idag. Med alla de tillbehör som erfordras. Smaskens!