injail

Direktlänk till inlägg 28 maj 2016

Tet¨n

Av Jöran Lundberg - 28 maj 2016 22:06

Ett sommarminne.

Vi här på Tallbacken bor så till att vi har möjlighet köpa våra mejeriprodukter från Norrmejerier. En producentförening som har norrländska bönder som leverantörer och säljer sina produkter till idel nöjda kunder i Norrland. På deras filpaket har de en text som lyder så här: Den svenska filen föddes i Norrland. Ingen vet med säkerhet hur länge vi norrlänningar känt till konsten att göra kulturmjölk, eller filmjölk som vi säger i dag. Men redan 1732 skrev Carl von Linné i ”Flora Lapponica” om hur en ”kompakt mjölk” framställdes i Norrland. Då var det så kallad tätmjölk som han avsåg. Eller ”Tet´n” som man sa i dagligt tal. Som barn på 1930-talet var det den gängse sommarmaten i många sammanhang. N´tetbryt dä va söbben dä.

När sommarn var över var det också slut med tetbryta. För att spara tetn över vintern gjorde man så att man blötte in en tygbit med tete och förvarade den i en tillsluten glasburk. Nästa sommar tog man så fram tygbiten och lade den i färsk mjölk, och si, då blev det åter frisk och fräsch tätmjölk. I vissa fall, särskilt vid varmt och fuktigt väder, kunde tätmjölken surna å då sa man att det blev ”pöttertet n”. För att det skulle bli tetn till nästa dag måste man ”sil på” som det hette. Då blandade man en halv kopp av gårdagens tätmjölk i en bunke med färsk mjölk Till nästa dag hade bakteriekulturen utvecklat härligt tjock och seg ”filmjölk” För ett antal år sedan praktiserade vi att framställa egen tätmjölk och det var sannerligen en nostalgisk upplevelse. Nu vet jag inte om det går att får fram en gnutta tätmjölk så pass att man kan ”sil på”. Om det finns någon som läser min blogg och som har kännedom om var man kan få tag på äkta genuin tätmjölk så kan ni höra av er.

 
 
Göran

Göran

29 maj 2016 14:38

Min mormor gjorde också sån där "Täte" som hon sa. Grunden får man från en växt som hon kallade tätört. Den växte på stranden nere vid sjön. Enligt GOOGLE är det på det sättet och du hittar även bilder på hur den ser ut! Hur man gör med den vet jag dock inte men kanske finns det också på nätet om man googlar.
Lycka till!

http://singelfarsan.bloggplatsen.se

Jöran Lundberg

29 maj 2016 21:04

Det är alldeles riktigt. Grunden får man från den så kallade tätörten. Jag har själv försökt framställa bakteriekulturer med den örten. Det fungerade dock så att man förnyade och bevarade kulturen genom att spara och konservera den tätmjölk men redan förfogade över. Man tyckte kanske att det var enklare på detta sätt.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - 24 april 2022 22:05

Det är med stor sorg som vi måste meddela att vår älskade Jöran Lundberg har avlidit. Jöran levde livet in i det sista men efter en kortare tids sjukdom somnade Jöran in morgonen den 11 april.   Jöran har under många år haft stor glädje att få sk...

Av Jöran Lundberg - 24 mars 2022 22:30

Dagny Carlsson.       Min bloggcollega Dagny Carlsson har avlidit 109   år.   Hon blev en kändis genom sina framtrådande i   TV,     ...

Av Jöran Lundberg - 23 mars 2022 20:11

Aska.     När livets eld ned till aska brunnit.   Vår arbetsdag till afton hunnit.   Då är det dags att saldot räkna ner.   När livets kraft med tiden runnit.   Vi frågar oss var våra dagar svunnit.   Det är blott aska som ...

Av Jöran Lundberg - 22 mars 2022 21:54

  Slutspel.     Nu är det avgjort vilka lag som möts i   slutspelet.   HV möter Västervik. MODO möter   Kristianstad. Karlskoga möter Mora   Björklöven möter Västerås.   Kvartsfinalen spelas i bäst av sju matcher   ...

Av Jöran Lundberg - 21 mars 2022 20:45

Se framåt     Se framåt vad som än händer   Se framåt hur livet än länder   Se framåt i olyckans gränder   Se framåt vid lyckans stränder   Se framåt ta en dag i sänder   Se framåt och livsmodet återvänder     Se fram...

Presentation

Fråga mig

20 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12
13
14 15
16
17
18 19 20
21
22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Maj 2016 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards