injail

Direktlänk till inlägg 17 januari 2017

Langmjalka.

Av Jöran Lundberg - 17 januari 2017 22:09

Tet’n

Om man som vi här på Tallbacken köper filmjölk ifrån Norrmejerier finns en speciell text på förpackningarna. Den har rubriken : Den svenska filen föddes i Norrland, och lyder: Ingen vet med säkerhet hur länge vi norrlänningar har känt till konsten att framställa kulturmjölk, eller filmjölk som vi säger i dag. Men redan 1732 skriver Carl von Linné i sin ”Flora Laponica” hur en ”kompakt mjölk” framställdes i Norrland.

Det Linné avsåg var naturligtvis det vi i dagligt tal kallar Tet’n. I praktiskt taget alla hem och bondgårdar i norra Sverige hade man, företrädesvis på sommaren, tet’n som ett viktigt inslag i kosthållet. Morgon middag och kväll, i matsäcken eller ute på åkern var ”tetbryta” något som alltid fanns med. Under mina barn och ungdomsår fanns den alltid till hands när man behövde läska sig eller tillskott av energi.

Ursprungligen framställdes tet¨n från tätörten som växte vilt i backarna. Men sedan för att förnya och göra ytterligare tätmjölk tog man undan en del av gårdagens tete, som  sin tur blandades i färsk mjölk och utgjorde den kultur som det blev nytt långfil av. Det kallades att ”sil på tet’n”. Oftast gjorde man i ordning en sats på kvällen för att nästa dag ha färsk tätmjölk. Det var inte så vanligt att man åt tet¨n under vinterhalvåret. Då var det ofta kornmjölsgröt som serverades. För att bevara kulturen till nästa vår tog man en ren tygbit som dränktes in av tet’n. Sedan förvarades den på ett torrt ställe. På våren då man skulle ”sil på” igen lade man den torra tygbiten i färsk mjölk och vips hade man ny tätmjölk. Trots att det torkat var den eftertraktade kulturen helt intakt. Att göra sig en ”tetbryt” med knaprigt hembakat tunnbröd och lite socker på minns jag var helt underbart. Tet’n hade ganska seg konsistens varför den också kallades långfil, eller långmjölk. Det är alldeles uppenbart att tet’n har funnoits i den norrländska mathållningen i många hundra år. Ja, kanske ända från hedenhös. Folket i de små byarna här uppe var mästare att ta till vara vad naturen kunde ge.

Fotnot: MODO lyckades vinna sin match i kväll  borta mot Karlskoga men 0-1 och ligger nu sjua i tabellen.

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - Fredag 24 maj 21:47

Änglavakt. Under mitt långa liv har jag varit med om många drastiska händelser som, om det velat sig riktigt illa, kunde ha kostat mig livet. Men som genom ett under har jag alltid undkommit med livet i behåll och dessutom många gånger oskadd. Man ...

Av Jöran Lundberg - Torsdag 23 maj 22:40

Sverige utslagen. Tre kronor förlorade sin match mot Finland och är därmed utslagen ur turneringen. Det stod 4-4 vid full tid men Finland lyckades göra mål i förlängningen. Det är således Finland som spelar semifinal. Ytterligare lag som är semifin...

Av Jöran Lundberg - Torsdag 23 maj 20:05

Nyttig nederbörd. Ett välbehövligt regn har strilat ner under mest hela dagen. Dessvärre har det i samband med regnet blivit betydligt svalare. Det förstärker den olustkänsla som infinner sig vid utevistelse. Därför har det bliv en så kallad Köjdag...

Av Jöran Lundberg - Onsdag 22 maj 20:15

Mål på mål Det har varit en viss koncentration på ishockeymål och mitt hemlands tungomål har fått stå tillbaka rätt så väsentligt. Jag upplever detta som något otillfredsställande. Därför anstränger jag mig lite extra i kväll för att eventuellt åst...

Av Jöran Lundberg - Tisdag 21 maj 23:25

Gratulationer. I dag har vårt yngsta barnbarn fyllt 18 år. Det betyder att alla nu är myndiga och redo att ta ansvar för sin egen framtid. Det är bara önska att den blir lyckosam. Vi firade Johan som han heter genom en trevlig stund på restaurang M...

Presentation

Fråga mig

14 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Januari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ injail med Blogkeen
Följ injail med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se