injail

Direktlänk till inlägg 17 januari 2017

Langmjalka.

Av Jöran Lundberg - 17 januari 2017 22:09

Tet’n

Om man som vi här på Tallbacken köper filmjölk ifrån Norrmejerier finns en speciell text på förpackningarna. Den har rubriken : Den svenska filen föddes i Norrland, och lyder: Ingen vet med säkerhet hur länge vi norrlänningar har känt till konsten att framställa kulturmjölk, eller filmjölk som vi säger i dag. Men redan 1732 skriver Carl von Linné i sin ”Flora Laponica” hur en ”kompakt mjölk” framställdes i Norrland.

Det Linné avsåg var naturligtvis det vi i dagligt tal kallar Tet’n. I praktiskt taget alla hem och bondgårdar i norra Sverige hade man, företrädesvis på sommaren, tet’n som ett viktigt inslag i kosthållet. Morgon middag och kväll, i matsäcken eller ute på åkern var ”tetbryta” något som alltid fanns med. Under mina barn och ungdomsår fanns den alltid till hands när man behövde läska sig eller tillskott av energi.

Ursprungligen framställdes tet¨n från tätörten som växte vilt i backarna. Men sedan för att förnya och göra ytterligare tätmjölk tog man undan en del av gårdagens tete, som  sin tur blandades i färsk mjölk och utgjorde den kultur som det blev nytt långfil av. Det kallades att ”sil på tet’n”. Oftast gjorde man i ordning en sats på kvällen för att nästa dag ha färsk tätmjölk. Det var inte så vanligt att man åt tet¨n under vinterhalvåret. Då var det ofta kornmjölsgröt som serverades. För att bevara kulturen till nästa vår tog man en ren tygbit som dränktes in av tet’n. Sedan förvarades den på ett torrt ställe. På våren då man skulle ”sil på” igen lade man den torra tygbiten i färsk mjölk och vips hade man ny tätmjölk. Trots att det torkat var den eftertraktade kulturen helt intakt. Att göra sig en ”tetbryt” med knaprigt hembakat tunnbröd och lite socker på minns jag var helt underbart. Tet’n hade ganska seg konsistens varför den också kallades långfil, eller långmjölk. Det är alldeles uppenbart att tet’n har funnoits i den norrländska mathållningen i många hundra år. Ja, kanske ända från hedenhös. Folket i de små byarna här uppe var mästare att ta till vara vad naturen kunde ge.

Fotnot: MODO lyckades vinna sin match i kväll  borta mot Karlskoga men 0-1 och ligger nu sjua i tabellen.

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - 24 april 2022 22:05

Det är med stor sorg som vi måste meddela att vår älskade Jöran Lundberg har avlidit. Jöran levde livet in i det sista men efter en kortare tids sjukdom somnade Jöran in morgonen den 11 april.   Jöran har under många år haft stor glädje att få sk...

Av Jöran Lundberg - 24 mars 2022 22:30

Dagny Carlsson.       Min bloggcollega Dagny Carlsson har avlidit 109   år.   Hon blev en kändis genom sina framtrådande i   TV,     ...

Av Jöran Lundberg - 23 mars 2022 20:11

Aska.     När livets eld ned till aska brunnit.   Vår arbetsdag till afton hunnit.   Då är det dags att saldot räkna ner.   När livets kraft med tiden runnit.   Vi frågar oss var våra dagar svunnit.   Det är blott aska som ...

Av Jöran Lundberg - 22 mars 2022 21:54

  Slutspel.     Nu är det avgjort vilka lag som möts i   slutspelet.   HV möter Västervik. MODO möter   Kristianstad. Karlskoga möter Mora   Björklöven möter Västerås.   Kvartsfinalen spelas i bäst av sju matcher   ...

Av Jöran Lundberg - 21 mars 2022 20:45

Se framåt     Se framåt vad som än händer   Se framåt hur livet än länder   Se framåt i olyckans gränder   Se framåt vid lyckans stränder   Se framåt ta en dag i sänder   Se framåt och livsmodet återvänder     Se fram...

Presentation

Fråga mig

20 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Januari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards