injail

Direktlänk till inlägg 17 januari 2017

Langmjalka.

Av Jöran Lundberg - 17 januari 2017 22:09

Tet’n

Om man som vi här på Tallbacken köper filmjölk ifrån Norrmejerier finns en speciell text på förpackningarna. Den har rubriken : Den svenska filen föddes i Norrland, och lyder: Ingen vet med säkerhet hur länge vi norrlänningar har känt till konsten att framställa kulturmjölk, eller filmjölk som vi säger i dag. Men redan 1732 skriver Carl von Linné i sin ”Flora Laponica” hur en ”kompakt mjölk” framställdes i Norrland.

Det Linné avsåg var naturligtvis det vi i dagligt tal kallar Tet’n. I praktiskt taget alla hem och bondgårdar i norra Sverige hade man, företrädesvis på sommaren, tet’n som ett viktigt inslag i kosthållet. Morgon middag och kväll, i matsäcken eller ute på åkern var ”tetbryta” något som alltid fanns med. Under mina barn och ungdomsår fanns den alltid till hands när man behövde läska sig eller tillskott av energi.

Ursprungligen framställdes tet¨n från tätörten som växte vilt i backarna. Men sedan för att förnya och göra ytterligare tätmjölk tog man undan en del av gårdagens tete, som  sin tur blandades i färsk mjölk och utgjorde den kultur som det blev nytt långfil av. Det kallades att ”sil på tet’n”. Oftast gjorde man i ordning en sats på kvällen för att nästa dag ha färsk tätmjölk. Det var inte så vanligt att man åt tet¨n under vinterhalvåret. Då var det ofta kornmjölsgröt som serverades. För att bevara kulturen till nästa vår tog man en ren tygbit som dränktes in av tet’n. Sedan förvarades den på ett torrt ställe. På våren då man skulle ”sil på” igen lade man den torra tygbiten i färsk mjölk och vips hade man ny tätmjölk. Trots att det torkat var den eftertraktade kulturen helt intakt. Att göra sig en ”tetbryt” med knaprigt hembakat tunnbröd och lite socker på minns jag var helt underbart. Tet’n hade ganska seg konsistens varför den också kallades långfil, eller långmjölk. Det är alldeles uppenbart att tet’n har funnoits i den norrländska mathållningen i många hundra år. Ja, kanske ända från hedenhös. Folket i de små byarna här uppe var mästare att ta till vara vad naturen kunde ge.

Fotnot: MODO lyckades vinna sin match i kväll  borta mot Karlskoga men 0-1 och ligger nu sjua i tabellen.

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - Torsdag 18 juli 21:55

Alf Henriksson   Avstånd Till månen har människor farit och med Mars kan de snart ta i tu. Men aldrig har Himlen varit mer fjärran för oss än nu. Vi har vandrat på månens skära i en sandöken av och an. Till planeterna har vi fått nära men...

Av Jöran Lundberg - Onsdag 17 juli 21:43

Besked utan besked. Den senaste tiden har det brunnit en del fastigheter i Björna som man med fog misstänker är anlagda. Bland annat har ett av samhällets största byggnader som också inrymde ortens Konsumbutik brunnit . Det har skapat en hel del or...

Av Jöran Lundberg - Tisdag 16 juli 21:58

Blommor och pinnbröd. Visar er några bilder från i dag.   Blommorna på Tallbacken står i sitt fulla flor.     Fyra femtedelar av familjen Holmberg. I vanliga fall hemmahörande i Visby.         Goda granna pinnbröd gräddades på ...

Av Jöran Lundberg - Måndag 15 juli 21:31

Regn, sol och värme. Just i skrivande stund är det regnigt väder över Tallbacken. Ett behövligt regn för böndernas skörd, men också för markernas bär. Jag har i möjligaste mån försökt analysera hur det blir med tillgång på olika bärsorter. Hallonen...

Av Jöran Lundberg - Söndag 14 juli 23:40

Något innerligt. Jag var på gudstjänst i Missionskyrkan i dag. Då sjöng vi psalmen 201. I femte versen kan man säga skildras också en vänskap. Jag citerar femte versen:   Då må förblekna sommarns glans och vissna allt fåfängligt. min vän är m...

Presentation

Fråga mig

14 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Januari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ injail med Blogkeen
Följ injail med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se