injail

Direktlänk till inlägg 17 januari 2017

Langmjalka.

Av Jöran Lundberg - 17 januari 2017 22:09

Tet’n

Om man som vi här på Tallbacken köper filmjölk ifrån Norrmejerier finns en speciell text på förpackningarna. Den har rubriken : Den svenska filen föddes i Norrland, och lyder: Ingen vet med säkerhet hur länge vi norrlänningar har känt till konsten att framställa kulturmjölk, eller filmjölk som vi säger i dag. Men redan 1732 skriver Carl von Linné i sin ”Flora Laponica” hur en ”kompakt mjölk” framställdes i Norrland.

Det Linné avsåg var naturligtvis det vi i dagligt tal kallar Tet’n. I praktiskt taget alla hem och bondgårdar i norra Sverige hade man, företrädesvis på sommaren, tet’n som ett viktigt inslag i kosthållet. Morgon middag och kväll, i matsäcken eller ute på åkern var ”tetbryta” något som alltid fanns med. Under mina barn och ungdomsår fanns den alltid till hands när man behövde läska sig eller tillskott av energi.

Ursprungligen framställdes tet¨n från tätörten som växte vilt i backarna. Men sedan för att förnya och göra ytterligare tätmjölk tog man undan en del av gårdagens tete, som  sin tur blandades i färsk mjölk och utgjorde den kultur som det blev nytt långfil av. Det kallades att ”sil på tet’n”. Oftast gjorde man i ordning en sats på kvällen för att nästa dag ha färsk tätmjölk. Det var inte så vanligt att man åt tet¨n under vinterhalvåret. Då var det ofta kornmjölsgröt som serverades. För att bevara kulturen till nästa vår tog man en ren tygbit som dränktes in av tet’n. Sedan förvarades den på ett torrt ställe. På våren då man skulle ”sil på” igen lade man den torra tygbiten i färsk mjölk och vips hade man ny tätmjölk. Trots att det torkat var den eftertraktade kulturen helt intakt. Att göra sig en ”tetbryt” med knaprigt hembakat tunnbröd och lite socker på minns jag var helt underbart. Tet’n hade ganska seg konsistens varför den också kallades långfil, eller långmjölk. Det är alldeles uppenbart att tet’n har funnoits i den norrländska mathållningen i många hundra år. Ja, kanske ända från hedenhös. Folket i de små byarna här uppe var mästare att ta till vara vad naturen kunde ge.

Fotnot: MODO lyckades vinna sin match i kväll  borta mot Karlskoga men 0-1 och ligger nu sjua i tabellen.

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jöran Lundberg - Tisdag 2 juni 21:02

Vår kommun   Med säte i Örnsköldsvik helgat vare din samhällssyn.   Tillkomme Dig det mesta av landsbygdens resurser.   Vårt sociala uppehälle, må du ge oss var dag.   Förlåt oss om vi kräver att få ett värdigt liv. För våra...

Av Jöran Lundberg - Måndag 1 juni 21:26

Dit de bär sä bärä. Under i stort sett hela maj månad hade vi kyligt väder och vi gick ständigt och längtade efter sommar och varmare temperatur. I varje väderleksrapport snackades det enbart om kyliga vindar från norr. Snön låg kvar i drivor väldi...

Av Jöran Lundberg - Söndag 31 maj 21:39

En verkstad för bygden. Den fastighet jag ämnar visa i dag byggdes av Agne (Johansson) Jerrevik och var en kombinerad bostad och verkstad. Byggnaden uppfördes troligen någon gång under 1930-talet. Och samtidigt inrättade han sig som ortens mekanike...

Av Jöran Lundberg - Lördag 30 maj 21:23

Familjebanden var starkare förr. I motsats till den ordning som råder i dag med allmän utbyggd välfärd var förr släkten, familjen och bygemenskapen en dominerande del även i det sociala livet. I dagens samhälle är det i många fall  stat, region och...

Av Jöran Lundberg - Fredag 29 maj 21:21

Johan Hörnell byggde den. Byggmästaren och fabrikören Johan Hörnell förvärvade tomten troligen någon gång vid slutet av andra världskriget. Således någon gång på 1940-talet. Byggnaden är uppförd som bostadsfastighet men även i syfte att bedriva fra...

Presentation

Fråga mig

19 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
<<< Januari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ injail med Blogkeen
Följ injail med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se