Stekt inlagd strömming.

En skomakarbörs bestod som regel av en liten läderpung som mäster själv hade förfärdigat. Dock var den inte så sällan tom. Skomakarens hantverk genererade inte några stora summor som kunde förvaras i hans börs.

Sedan många år tillbaka är det ett givet inslag i vårt julbord med Jörans skomakarbörsar. Just i form av stekt inlagd strömming. Sålunda vill jag till er förmedla denna ädla rätt.

Ingredienser.

Ca. 6 hekto strömmingsfiléer. (se till att det är strömming och inte småsill från västkusten och den får inte vara "boken"). Således färsk.

Smör till stekning.

Salt, ca 2 krm.

Rågmjöl eller vetemjöl

Ströbröd.

Till lagen.

3 dl. vatten

3 dl socker.

3 krm Citronpeppar.

4 krm Kardemummakärnor. (går också med malen, men minska mängden)

4 pepparkorn och 4 nejlikekärnor, krossade. Några lagerblad.

15 ml. matättika. 24 %

1 medelstor rödlök.

Gör så här: Bred ut ett ugnspapper och mjöla det, strö lite salt. Skölj filéerna. Klipp eller ryck ryggfenan.

Lägg filéerna med skinnsidan ner intill varandra på det mjölade pappret.

Strö en aning salt på de utlagda strömmingarna och strö på ett tunt lager ströbröd.

Hetta upp en smörad stekpanna och vik varje strömming med köttsidan inåt till en "börs" och stek dem på lämplig värme gyllengula.

Nu tar du ett förvaringskärl av plast eller annat material. Lägg ringarna av den rödlök, du nu har skivat tunt, i botten på kärlet. Placera de stekta "börsarna" tätt intill varandra i lådan (eller kärlet) ovanpå löken.

Dags för lagen:

Blanda alla ingredienserna i en lämplig kastrull och koka upp den. (kan sjuda någon minut)

Du kan slå den varma lagen över strömmingen och ställa för att svalna.

När skomakarbörsarna svalnat är de klara att avnjutas.

En väl så god representant på julbordet.

Ni vet väl förresten vad vår Herre sa när han skapade strömmingen. Jo. DET GÅR VÄL INTE ATT GÖRA ALLA TILL LAX.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Det är med stor sorg som vi måste meddela att vår älskade Jöran Lundberg har avlidit. Jöran levde livet in i det sista men efter en kortare tids sjukdom somnade Jöran in morgonen den 11 april.   Jöran har under många år haft stor glädje att få sk...

Dagny Carlsson.       Min bloggcollega Dagny Carlsson har avlidit 109   år.   Hon blev en kändis genom sina framtrådande i   TV,     ...

Aska.     När livets eld ned till aska brunnit.   Vår arbetsdag till afton hunnit.   Då är det dags att saldot räkna ner.   När livets kraft med tiden runnit.   Vi frågar oss var våra dagar svunnit.   Det är blott aska som ...

  Slutspel.     Nu är det avgjort vilka lag som möts i   slutspelet.   HV möter Västervik. MODO möter   Kristianstad. Karlskoga möter Mora   Björklöven möter Västerås.   Kvartsfinalen spelas i bäst av sju matcher   ...

Se framåt     Se framåt vad som än händer   Se framåt hur livet än länder   Se framåt i olyckans gränder   Se framåt vid lyckans stränder   Se framåt ta en dag i sänder   Se framåt och livsmodet återvänder     Se fram...