Ingenting i förskott.

Trots att julen är en helg präglad av tradition, var förr i tiden annorlunda. Nu börjar butikerna redan i tidiga november att exponera sina julsaker. Som regel var andra söndagen i december så kallad skyltsöndag då det var fritt fram för affärerna att exponera sig inför julen. De var samtidigt en högtid för alla barn som kunde gotta sig åt alla granna leksaker som visades.

Likaledes var det med själva festandet. Fastän det slaktades, kokades, stektes, syltades och inkonserverades under många hektiska dagar i december blev det ingen jul förrän julafton.

Annadagen den 9 december skulle av tradition lutfisken läggas i blöt. Proceduren från det man lägger fisken i blöt till dess att man har den på matbordet tar över två veckor. Den torkade fisken läggs i blöt i fem sex dygn, i kallt vatten som byts varje dag. Den vattenmättade fisken läggs därefter några dygn i nytt vatten tillsammans med lut. Luten som används är en vattenlösning av soda och släkt kalk. Därefter avlutas fisken fem sex dygn i kallt vatten som åter byts varje dag. Då kan man göra ett provkok. Behåller fisken sin vita fina konsistens är den helt avlutad. Om så inte är fallet får fisken en egenartad genomskinlig lite dallrande konsistens.

Numera köper man fisken färdiglutad och slipper då denna lite invecklade procedur. Sedan många år tillbaka var det alltid tradition i vår familj att äta lutfisk första advent. Lutfisk var nämligen inte någon maträtt som endast hörde julen till.