Skomakarbörsar.

Jag har aldrig förut haft något matrecept i min blogg. Nu frestar jag er med ett resept på ”Skomakarbörsar” Kännetecken för en skomakarbörs är att den alltid är tom. Dessa börsar innehåller bara lite ”grus”. Håll till godo och lycka till!

Recept på

Jörans ”Skomakarbörsar”

Stekt inlagd strömming-

Ca. 6 hekto strömmingsfiléer.

Det är viktigt för slutresultatet att de är färska!

Vetemjöl.

Ströbröd. (eller grahamsmjöl).

Salt. (ca. 2 kryddmått)

Till inläggningen

3 dl vatten

3 dl socker

1 kryddmått kardemummakärnor. Lagerblad

2 msk. ättika 24%

Lökskivor.

Skölj fileerna och ryck eller klipp bort ryggfenan.

Lägg ut ett bakplåtspapper och mjöla in det. Strö över salt.

Lägg fileerna med skinnsidan mot mjölet tätt intill varandra.

Strö över salt på köttsidan och därefter ströbröd.

Hetta upp en stekpanna till medelvärme. Lägg i rikligt med smör.

Vik ihop en och en filé till ”börsar” och lägg i pannan

Stek på ej för stark värme till dess att fileerna är lämpligt bruna.

Vänd och stek dem på motsatta sidan.

Lägg de stekta fileerna i en lämplig skål (ej plast) Lägg några lökringar mellan varven.

Koka en lag enligt receptet och häll över strömmingen.

Låt stå över natten för att kallna.  Obs Lagen bör täcka strömmingen.

Håller sig en vecka i kylskåpstemperatur.